Spanish (page 12)
Beginners’ Spanish I (SPAN 201): Following a Food Recipe
Hope O’Keefe
The traditional meal I chose is a Mexican recipe for Enchilladas de pollo (chicken enchilada.) While it is considered a traditional meal of Mexico, the dish did not originate from Mexico, rather Spanish people acquired the recipe. The meal has been said to originate from the Aztecs. The first record of the dish dates to the 1500’s. The Spanish adopted the dish while interacting with the Aztecs. Reading a Spanish recipe helped me realize that I can comprehend more of the language than I initially gave myself credit for. I was able to understand that pollo means chicken, minutos means minutes, and in the context that reserva is in, it would more than likely mean set aside. I was able to understand most of the ingredients while reading the recipe. Some ingredient names are very similar or the same as in English, such as tomates, cilantro, crema, and tortilla. While I did understand some of the language, I also learned some new words. Cocina means kitchen, cocer means cook, and Cebolla means onion. I am excited to know the term for onion because I hate onions, so it is great to know what to exclude while making recipes in Spanish. On the contrary, I love corn and did not know the word corn in Spanish, maíz. Finally, I was able to pick up on what sirve meant quickly, which within the context it means decorate your food with some fresh garnished cilantro and serve the company!
Enchilladas de pollo receatas
Cocer el pollo
En una olla grande, coloca el pollo, la cebolla en cuartos, los dientes de ajo, y sal al gusto.
Cubre con agua y lleva a ebullición.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, unos 25 minutos.
Una vez cocido, retira el pollo del caldo, déjalo enfriar un poco y deshebra la carne con dos tenedores. Reserva.
Para la salsa
- 500 g de tomates maduros
- 2 chiles serranos (ajusta al gusto por el picante)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparar la salsa:
Asa los tomates y los chiles en un comal o sartén a fuego medio-alto hasta que estén chamuscados y suaves.
En una licuadora, mezcla los tomates y chiles asados con una cebolla picada y ajo hasta obtener una salsa suave.
Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte la salsa.
Cocina por unos 10 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto.
Reserva.
Para las enchiladas:
- 12 tortillas de maíz
- 200 g de queso fresco o queso rallado
- Crema fresca o nata agria para servir
- 1 cebolla finamente picada para adornar
- Cilantro fresco picado (opcional)
Preparar las enchiladas:
Calienta las tortillas en un comal o en el microondas para que sean más flexibles y no se rompan al enrollarlas.
En una sartén pequeña, calienta aceite suficiente para freír ligeramente las tortillas una por una, solo unos segundos por cada lado. Esto las hace más maleables y les añade sabor.
Escúrrelas bien.
Mezcla una parte de la salsa con el pollo desmechado.
Rellena las tortillas de maíz con el pollo, enrolla y colócalas en una fuente de horno.
Repite el mismo proceso con el resto de las tortillas.
Una vez que hayas colocado las enchiladas en la fuente, vierte el resto de la salsa de enchiladas sobre ellas, asegurándote de cubrirlas completamente.
Añade el queso rallado por encima.
Hornea unos 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido completamente y las enchiladas estén bien calientes.
Antes de servir, deja reposar las enchiladas durante 5 minutos.
Sirve acompañadas de más salsa y de crema agria. Puedes decorar con algo de cilantro fresco, cebolleta o cebollino fresco, o si prefieres un toque más picante, con unos jalapeños en conserva.
References
Enchiladas de pollo (+6 recetas tradicionales) – PequeRecetas